Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney

1. Kook de aardappelen gedurende 20 minuten tot ze heel zacht zijn. Haal ze dan van het vuur en laat ze iets afkoelen.

2. Voeg het boekweitmeel toe, klop de overige ingrediënten en meng alles door elkaar.

3. Laat 30 minuten afgedekt intrekken.

4. Maak ondertussen de chutney. Ontpit de papaja, schil deze, hak deze grof en doe dit in een kom. Was de koriander goed, snijd de bladen en stelen af. Voeg de rest van de ingrediënten voor de chutney toe, meng het geheel goed met een vork en prak de papaja. Hoewel de saus in het begin dun lijkt, wordt deze na ongeveer 30 minuten een beetje dikker.

5. Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Plaats kleine porties aardappeldeeg in de hete olie en plet met de achterkant van een lepel.

6. Bak aan beide kanten op laag vuur totdat een korst wordt gevormd.

7. Direct serveren.