Garnalenspies met linzenpuree

De garnalenspiezen:

1. Chilipeper overlangs halveren, ontpitten en in kleine stukjes hakken. 

2. Met sjalot, knoflook, gember, peper, sojasaus en olie in een kommetje tot een pasta verwerken.

3. De pasta met de garnalen mengen.

4. Het citroengras lichtjes kneuzen, aan het uiteinde een punt maken en daarop de garnalen spietsen. Nog minstens 1 uur in de koelkast laten marineren.

Voor de linzenpuree:

1. De linzen wassen en vervolgens laten uitlekken. Met 200 ml koud water erover gieten. Gember erbij doen en op laten koken. Op een klein vuurtje, met open deksel, laten pruttelen tot al het vocht is opgenomen.

2. De kokosmelk, het Herbamare kruiden zout, de curry en curcuma mengen en dit alles er bij doen. Op laten koken en dan de pan van het vuur nemen.

3. Limoenschil erover raspen en het limoensap erbij gieten.

4. Dan het geheel fijn pureren in een mixer of keukenmachine. Naar wens nog wat water bijvoegen tot de gewenste dikte is bereikt. Als laatste de pinda olie druppelsgewijs in de massa verwerken.

5. De garnalenspiesen op de grill of in een pan aan beide kanten kort braden.

6. De linzenpuree licht verwarmen en met de spiezen serveren.