background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Geroosterde spruitjes met pesto, knolselderijpuree en wortelsalade

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Spruitjes! Een omstreden groente in elk gezin volgens mij. Als kind was dit het enige wat ik echt niet at. Later ben ik het bitter juist enorm gaan waarderen en ze behoren nu tot mijn lievelingsgroenten. Ook binnen mijn eigen gezin zien ze spruitjes liever gaan dan komen, maar dit gerecht van geroosterde spruitjes met pesto werd zelfs door de grootste spruitenhater aan tafel goedgekeurd.

Geroosterde spruitjes met pesto
  • Tijd: 45 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Geroosterde spruitjes met pesto

Ingrediënten

Geroosterde spruitjes met pesto

  • 600 gram spruitjes
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 knolselderij
  • 1 blik bruine bonen (200 gram)
  • 400 gram wortelen
  • 1 kleine ui
  • 5 eetlepels yoghurt
  • 3 theelepels gemalen venkelzaad
  • 3 theelepels gedroogde salie
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 4 eetlepels pesto
  • zwarte peper
  • Herbamare® Original kruidenzout

En natuurlijk met:

Hoe maak je deze geroosterde spruitjes met pesto?

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Haal de onderkant en de buitenste blaadjes van de spruitjes, snijd ze doormidden en was ze in koud water.

3. Dep de spruitjes droog, meng er 3 eetlepels olijfolie door, doe ze in een ovenschaal en rooster ze 35 minuten in de oven. Roer ze halverwege een keer om.

4. Schil de knolselderij en snijd hem in kleine blokjes.

5. Breng de blokjes knolselderij met een laagje water zachtjes aan de kook en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar.

6. Laat de bruine bonen uitlekken.

7. Rasp de wortelen en de ui en meng het met de yoghurt, venkelzaad, salie, appelazijn en 1 eetlepel pesto. Breng het op smaak met peper en Herbamare original.

8. Giet de knolselderij af, maar gooi het vocht nog niet weg.

9. Pureer de knolselderij en verdun het eventueel met het kookvocht.

10. Roer de rest van de olijfolie en de bonen erdoor en breng op smaak met peper en Herbamare original.

11. Roer de rest van de pesto door de spruiten en serveer ze met de knolselderijpuree en wortelsalade.

Tip: wil je iets meer koolhydraten? Vervang dan de helft van de knolselderij door aardappelen.

Lunchtip: maak wat extra van de spruitjes en de wortelsalade en meng het de volgende dag door elkaar. Doe er nog wat nootjes en rauwe spinazie door en je hebt een gezonde salade om mee naar je werk, of school te nemen.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Geroosterde spruitjes met pesto

Dit recept is van Hetty. Hetty houdt zich als natuurgeneeskundig en orthomoleculair therapeut al 15 jaar intensief bezig met gezondheid, gezonde voeding en lifestyle.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Gratis Cinuforce neusspray (t.w.v. € 7,97) bij bestelling > € 20

Elke week gratis lekkere en gezonde recepten van Hetty

tip

Ontvang regelmatig gratis gezonde recepten van Hetty

Inschrijven >>