background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Tempeh met caponata

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Doe jezelf een plezier en zet vanavond dit gerecht op tafel. Tempeh mag er dan wel niet sexy uitzien, maar samen met aubergine, courgette, paprika, tomatenblokjes, balsamico, olijven, pijnboompitten en ui krijg je een groentestoofpot van jewelste! Plus: tempeh is een hoogwaardig vleesvervanger, omdat het bomvol eiwitten, vitaminen en mineralen zit.

Tempeh met caponata
  • Tijd: 35 min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Tempeh met caponata

Ingrediënten

Tempeh met caponata

  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 2 rode paprika’s
  • 1 blikje tomatenblokjes
  • 2 eetlepels balsamico
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 grote augurken
  • 15 zwarte olijven
  • 500 gram tempeh
  • bosje basilicum
  • 50 gram pijnboompitten
  • Herbamare® Original kruidenzout
  • zwarte peper

En natuurlijk met:

Hoe maak je tempeh met caponata?

1. Snipper de ui en de knoflook, snijd de aubergine, courgette en paprika’s in blokjes.

2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de aubergine 5 minuten op hoog vuur. Voeg vervolgens de ui, knoflook, courgette en paprika toe en bak nogmaals 5 minuten.

3. Voeg nu de tomatenblokjes en balsamico toe en laat de caponata 15 minuten zachtjes koken.

4. Hak de augurken fijn en snijd de tempeh in plakjes van 1cm dik.

5. Verhit 4 eetlepels olie in een koekenpan en bak de tempeh bruin en krokant.

6. Rooster ondertussen in een andere droge koekenpan de pijnboompitten licht bruin.

7. Breng de tempeh op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

8. Meng de augurken en olijven door de caponata en breng op smaak met Herbamare® Original kruidenzout en veel zwarte peper.

9. Serveer de tempeh met de caponata, pijnboompitten en verse basilicum.

Serveer er een snijbietensalade bij van fijngesneden snijbietenblad, olijfolie, wat balsamico en veel zwarte peper!

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Tempeh met caponata

Dit recept is van Hetty. Hetty houdt zich als natuurgeneeskundig en orthomoleculair therapeut al 15 jaar intensief bezig met gezondheid, gezonde voeding en lifestyle.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Tijdelijk Symvita anti-rimpelcrème (t.w.v. € 9,99) cadeau bij uw bestelling > € 25. Lees meer