background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Paprika’s gevuld met groenterisotto

  • Tijd:  min
    Bereiden:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Zo af en toe genieten van een heerlijk rijstgerecht? Helemaal prima. Rijst is een bron van meervoudige koolhydraten en bevat allerlei vitaminen en mineralen zoals kalium. Neem deze groene risotto bijvoorbeeld, die we serveren met courgette, ui, avocado en kikkererwten in een bakje van paprika.

Paprika’s gevuld met groenterisotto
  • Tijd: oven - 20 min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Paprika’s gevuld met groenterisotto

Ingrediënten

Paprika’s gevuld met groenterisotto

  • 1 liter groentebouillon van Herbamare® Bouillonbasis
  • 1 ui
  • 1 courgette
  • 30 gram boter
  • 250 gram risottorijst
  • 2 avocado’s
  • 8 kleine paprika’s (of 6 grote)
  • 200 gram kikkererwten uit blik

En natuurlijk met:

Hoe maak je paprika’s gevuld met groenterisotto?

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Breng de bouillon aan de kook en laat deze zachtjes doorkoken.

3. Pel de ui en snipper deze. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes.

4. Laat de boter smelten in een kookpan. Fruit de ui ongeveer 5 minuten in de boter en voeg de courgette en de rijst toe. Schep genoeg bouillon bij de rijst tot deze onder staat en laat het zachtjes koken.

5. Roer de risotto regelmatig om en voeg steeds een schepje kokende bouillon toe als de rijst droog wordt. Kook de risotto ongeveer 15 minuten.

6. Schil ondertussen de avocado’s en snijd ze in blokjes. Verwijder de kapjes van de paprika’s en hol ze uit.

7. Roer, als de rijst klaar is, de avocado en kikkererwten door de risotto en vul de paprika’s er mee.

8. Zet de paprika’s in een ovenschaal en zet deze 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer er een komkommersalade met dille en yoghurt bij.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Paprika’s gevuld met groenterisotto

Dit recept is van Hetty. Hetty houdt zich als natuurgeneeskundig en orthomoleculair therapeut al 15 jaar intensief bezig met gezondheid, gezonde voeding en lifestyle.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Tijdelijk Symvita anti-rimpelcrème (t.w.v. € 9,99) cadeau bij uw bestelling > € 25. Lees meer