Zoete aardappel nachos met zwarte bonen

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Was de zoete aardappelen en snijd ze in partjes. Rasp de cheddar. Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees voorzichtig uit de schil. Snijd het vruchtvlees vervolgens in dunne plakken, zodat er een waaier van gemaakt kan worden. Snijd de bosui in schuine ringen. Spoel de zwarte bonen en de mais af onder de kraan.

3. Meng voor de kruidenolie de Herbamare Spicy met de gemalen komijn, het paprikapoeder, de gemalen cayennepeper en de gemalen koriander. Voeg twee eetlepels olijfolie toe en roer goed door elkaar.

4. Meng de kruidenolie door de zoete aardappelpartjes en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ze tenminste 25 minuten in de voorverwarmde oven, zodat ze goudbruin en gaar zijn.

5. Zodra de zoete aardappelpartjes goudbruin en gaar zijn doe je deze in een ovenschaal of ovenbestendige pan. Verdeel de cheddar erover. Zet het nu terug in de oven (ongeveer 8 minuten) tot de cheddar gesmolten is.

6. Verdeel wat schepjes zwarte bonen en mais over het ovengerecht en garneer met de avocado waaiers, dotjes crème fraîche en de bosui.