background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Mexicaanse streetfood maissalade met quinoa

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Streetfood zie je niet alleen meer op straat. Tegenwoordig worden streetfood recepten steeds vaker zelf gemaakt. Deze streetfood maissalade is zo lekker! Door je eigen Mexicaanse kruidenmix te maken, geef je het recept meer pit en smaak. Ook erg lekker als bijgerecht bij een barbecue. Tip: maak wat extra en eet het de volgende dag tijdens de lunch.

  • Tijd: 30 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Mexicaanse streetfood maissalade met quinoa

Ingrediënten

Mexicaanse streetfood maissalade met quinoa

  • 4 maiskolven
  • 1 limoen
  • 1 rode ui
  • 2 avocado's
  • 70 gram feta kaas
  • 1 jalapeño peper (groen)
  • 300 gram quinoa
  • 300 gram zwarte bonen
  • olijfolie
  • bosje verse koriander (voor garnering)

Mexicaanse kruidenmix

  • 1 theelepel Herbamare Spicy
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel gemalen cayennepeper
  • 1 eetlepel gemalen koriander

En natuurlijk met:

Hoe maak je Mexicaanse streetfood maissalade?

1. Pel en snipper de rode ui fijn en snijd de jalapeño peper in schuine ringen. Rasp de schil van de limoen en pers het sap eruit. Halveer de avocado's, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes en besprenkel deze met het limoensap.

2. Breng een pan water aan de kook en bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. Meng voor de kruidenolie de Herbamare Spicy, de gemalen komijn, het paprikapoeder, de cayennepeper, de gemalen koriander en de limoenrasp. Voeg een eetlepel olijfolie toe en roer alles goed door elkaar.

4. Breng een pan water aan de kook en kook de maiskolven in 8-10 minuten gaar. Kwast ze in met de helft van de kruidenolie. Verwarm een grillpan en grill de kolven rondom goudbruin, tot er mooie grillstrepen ontstaan.

5. Spoel de zwarte bonen af onder de kraan en laat ze uitlekken.

6. Snijd na het grillen de maiskorrels van de kolven. Meng de resterende kruidenolie met de maiskorrels, de zwarte bonen, de rode ui, de avocado, de jalapeño peper en de quinoa. Verdeel het geheel over een grote schaal en verkruimel de feta kaas erover. Garneer met de verse koriander.

Serveer met tortilla chips.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Mexicaanse streetfood maissalade met quinoa

 

Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Gratis A.Vogel Vitamine D3 bij je bestelling

Ontvang elke week gratis lekkere en gezonde recepten in je mail

tip

Ontvang wekelijks gratis gezonde recepten

Inschrijven >>