Linzensalade met een gepocheerd ei

1. Meng voor de kruidenmix de Herbamare Original, tijm, peterselie, bieslook en dille met 1 eetlepel olijfolie tot een kruidenolie.

2. Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Verwijder de uiteinden van de asperges. Schil de rode bieten in snijd ze in flinterdunne reepjes.

3. Verhit een grillpan, kwast de asperges in met de kruidenolie en grill ze 3 minuten aan beide kanten.

4. Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Breng een pan met water aan de kook en pocheer de eieren.

6. Meng het sjalotje met het citroensap, de mosterd en de honing. Voeg al roerend olijfolie toe totdat er een vinaigrette ontstaat.

7. Meng de rode biet met de vinaigrette.

8. Meng de linzen, groene asperges, veldsla, rode biet, rode ui en geraspte Parmezaase kaas tot een salade.

9. Verdeel de salade over de borden en serveer het gepocheerde ei erbovenop.