background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Linzensalade met een gepocheerd ei

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Op een heerlijke zonnige dag, als je weinig tijd hebt om te koken of als lichte maaltijd omdat je al genoeg hebt gehad die dag. Deze salade met gepocheerd ei kan altijd. Daarnaast is het gezond door de vele groenten die erin zitten en heb je het ook nog eens met 20 minuten op tafel staan. De salade breng je op smaak met een zelfgemaakte Franse kruidenmix.

  • Tijd: 20 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Linzensalade met een gepocheerd ei

Ingrediënten

Linzensalade met een gepocheerd ei

  • 350 gram groene asperges
  • 200 gram groene linzen
  • 4 eieren
  • 3 rode bieten
  • 1 rode ui
  • 70 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 70 gram veldsla
  • olijfolie

Vinaigrette

  • 1 sjalotje
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing

Franse kruidenmix

  • 1 theelepel Herbamare Original
  • 2 theelepels fijngehakte tijm
  • 2 theelepels fijngehakte peterselie
  • 2 theelepels fijngehakte bieslook
  • 2 theelepels fijngehakte dille

En natuurlijk met:

Hoe maak je deze linzensalade?

1. Meng voor de kruidenmix de Herbamare Original, tijm, peterselie, bieslook en dille met 1 eetlepel olijfolie tot een kruidenolie.

2. Pel en snijd de rode ui in flinterdunne ringen. Verwijder de uiteinden van de asperges. Schil de rode bieten in snijd ze in flinterdunne reepjes.

3. Verhit een grillpan, kwast de asperges in met de kruidenolie en grill ze 3 minuten aan beide kanten.

4. Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Breng een pan met water aan de kook en pocheer de eieren.

6. Meng het sjalotje met het citroensap, de mosterd en de honing. Voeg al roerend olijfolie toe totdat er een vinaigrette ontstaat.

7. Meng de rode biet met de vinaigrette.

8. Meng de linzen, groene asperges, veldsla, rode biet, rode ui en geraspte Parmezaase kaas tot een salade.

9. Verdeel de salade over de borden en serveer het gepocheerde ei erbovenop.

Serveer de salade met gegrild notenbrood.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Linzensalade met een gepocheerd ei

 

Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!

Ontvang elke week gratis lekkere en gezonde recepten in je mail

tip

Ontvang wekelijks gratis gezonde recepten

Inschrijven >>