background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Kruidige courgettekoekjes met tuinerwtjes en salade

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Op zoek naar een recept met courgette? Deze courgettekoekjes met tuinerwtjes die op smaak zijn gebracht met een eigengemaakte Nederlandse kruidenmix, zijn een aanrader. Met 20 minuten heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. Heb je een paar courgettekoekjes over? Ze zijn ook heerlijk als lunch of snack de volgende dag.

  • Tijd: 20 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Kruidige courgettekoekjes met tuinerwtjes en salade

Ingrediënten

Kruidige courgettekoekjes

  • 150 gram tuinerwtjes (diepvries)
  • 3 courgettes
  • 80 gram zelfrijzend bakmeel
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 1 teentje knoflook
  • 1 citroen
  • 1 ei
  • 70 gram rucola
  • 70 gram veldsla
  • 5 snackkomkommers
  • 280 gram zilvervliesrijst
  • tuinkers (voor garnering)
  • olijfolie

Nederlandse kruidenmix

  • 2 theelepels Herbamare Original
  • 1 theelepel gemalen mosterdzaad
  • ½ theelepel gemalen nootmuskaat
  • ½ theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 blaadje laurier

En natuurlijk met:

Hoe maak je deze kruidige courgettekoekjes?

1. Rasp de Parmezaanse kaas en de courgettes. Pel en pers de knoflook. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Ontdooi de tuinerwtjes. Snijd de snackkomkommers in dunne plakken over de lengte.

2. Meng voor de kruidenmix de Herbamare Original, het mosterdzaad, de nootmuskaat, de kruidnagel en het laurierblaadje.

3. Kluts het ei en meng het met de courgette, de Parmezaanse kaas, de knoflook, de tuinerwtjes, de citroenrasp en het zelfrijzend bakmeel. Voeg de kruidenmix toe en meng het tot een mooi mengsel. Als het mengsel te droog is, voeg dan een beetje melk toe.

4. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Verhit in een grote koekenpan een scheut olijfolie en schep met twee lepels een schepje van het courgettemengsel in de pan. Druk een beetje plat en bak tot ze goudbruin zijn.

6. Meng de rucola, de veldsla en de snackkomkommers met een eetlepel olijfolie door elkaar. Voeg eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas toe.

7. Verdeel de kruidige courgettekoekjes met de tuinkers, de rijst en de salade over de borden.

Serveer met een frisse yoghurtsaus.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Kruidige courgettekoekjes met tuinerwtjes en salade

waarderingen

beoordeling:

12.09.2019

“De courgettepannenkoekjes waren heerlijk. Heb wel in plaats can 1 ei 2 eieren gebruikt. Dan hecht het beter aan elkaar. ”

Janny

beoordeling:

09.09.2019

“Het is een heerlijk recept, maar ik krijg de courgettekoekjes niet goed. Het zijn hele slappe koekjes. Er komt veel te veel vocht uit de courgette, tenminste dat vermoed ik. Ik heb het mengsel zelfs al met mijn handen (!) uitgeknepen. Zelfs dat hielp niet voldoende. Heb je nog tips?”

Nanda

beoordeling:

06.09.2019

“Het recept is niet te lezen, de tekst staat over de ingrediënten.”

Lenie Links

 

Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Gratis A.Vogel Vitamine D3 bij je bestelling

Ontvang elke week gratis lekkere en gezonde recepten in je mail

tip

Ontvang wekelijks gratis gezonde recepten

Inschrijven >>