background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Kruidige aubergine met burrata

  • Tijd:  min
  • Voorgerecht
  • 4 p.

Een delicatesse uit de Italiaanse keuken is toch wel burrata. Het lijkt op mozzarella, maar de smaak en structuur is net iets romiger en zachter. En waar kun je het beter bij eten dan bij een heerlijke pastasalade die op smaak is gebracht met een zelfgemaakte Italiaanse kruidenmix. Deze kruidige aubergine met burrata heb je met 30 minuten op tafel staan en zit boordevol groenten. Tip: laat de parmaham achterwege en je hebt een heerlijk vegetarisch gerecht!

  • Tijd: 30 min
  • Bereiden: min
  • Voorgerecht
  • 4 p.
Kruidige aubergine met burrata en Parmaham

Ingrediënten

Kruidige aubergine met burrata en Parmaham

  • 2 bollen burrata
  • 2 aubergines
  • 80 gram prosciutto di Parma (Parmaham)
  • 250 gram tomatenmix (cherrytomaten: geel, oranje en rood)
  • 400 gram tagliatelle
  • 6 takjes basilicum
  • 100 gram baby spinazie
  • 70 gram rucola
  • olijfolie

Italiaanse kruidenmix

  • 1 theelepel Herbamare Original
  • 2 theelepels gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde salie
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 2 takjes verse basilicum

En natuurlijk met:

Hoe maak je kruidige aubergine met burrata en parmaham?

1. Snijd de aubergines over de lengte in dunne plakken en halveer de cherrytomaten. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.

2. Meng voor de Italiaanse kruidenolie drie eetlepels olijfolie met de Herbamare Original, de fijngehakte basilicumblaadjes (van twee takjes), de tijm, de oregano en de salie

3. Bereid de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng het op smaak met een klein beetje van de Italiaanse kruidenolie.

4. Kwast de plakken aubergine in met de helft van de Italiaanse kruidenolie en grill ze in een grillpan, tot er mooie grillstrepen ontstaan.

5. Meng de spinazie met de rucola en de overige blaadjes basilicum en breng op smaak met olijfolie.

6. Verdeel het vervolgens over een schaal en leg de plakken aubergine, de gekleurde tomaten, de Parmaham en de burrata er speels op. Als je voor de vegetarische variant gaat, laat je de parmaham achterwege. Schep de resterende Italiaanse kruidenolie op de burrata. Serveer met de tagliatelle.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Kruidige aubergine met burrata en Parmaham

 

Elke maand een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief!

Schrijf je in!

Meld je nu aan! Gratis nieuwsbrieven en specials van A.Vogel

Inspiratie voor een gezond leven!

Het mooiste stukje natuur ben je zelf

Ontvang elke maand van A.Vogel tips voor een gezonde lifestyle.

tip

Ontvang elke maand van A.Vogel tips voor een gezonde lifestyle.

Schrijf je nu in >