Gevulde puntpaprika's

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de puntpaprika's door de lengte doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze nu op een bakplaat.

3. Was de courgette en snijd deze in kleine blokjes. Snipper de uien, snijd de knoflook in kleine stukjes of gebruik een knoflookpers.

4. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het gehakt toe en breng het op smaak met paprikapoeder, peper en Herbamare kruidenzout. Rul het gehakt totdat het bruin en gaar is.

5. Voeg nu de mais en courgetteblokjes toe en laat het nog 2 minuten doorwarmen.

6. Vul de paprikahelften met het gehaktmengsel. Verdeel de geraspte kaas over de paprika's. Zet de puntpaprika's ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de kaas gesmolten is.

7. Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

8. Serveer de paprika's met de quinoa.