Courgetti met paddenstoelen

1. Snijd de paddenstoelen in dunne plakjes en meng deze in een kom met de olijfolie, knoflook, citroensap, geraspte citroenschil en de tijmblaadjes. Meng dit goed door elkaar. Bak het mengsel vervolgens circa 4 minuten in een pan en doe het dan terug in de kom.

2. Was de courgettes en snijd deze met een kaasschaaf in lange repen. Verhit in dezelfde pan die je voor de paddenstoelen hebt gebruikt wat roomboter en roerbak de courgettes circa 3 minuten, tot ze zacht zijn geworden.

3. Voeg de courgette toe aan het paddenstoelenmengsel en schep goed om. Breng op smaak met Herbamare kruidenzout en peper. Snijd de peterselie in kleine stukjes en voeg deze als laatste toe aan het mengsel.