Raapstelen
Eén van de weinige groenten die je echt niet het hele jaar door kunt vinden, zijn de niet te versmaden raapsteeltjes. De kracht waarmee de zachte jonge plantjes zich in de lente uit de nog koude grond wurmen, geeft ook ons meer weerstand en energie. Handig in afwachting van meer zon. Maar dat is lang niet alles. Ze zijn bijvoorbeeld ook rijk aan calcium, dus prima voor je botten en celopbouw.
Soep van raapsteeltjes, ei en bosui
Ingrediënten
- 3 stengels bosui
- 2 eieren
- ¾ liter Herbamare bouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 bosjes raapsteel
- snufje paprikapoeder
Bereidingswijze
- Verwijder van 2 bosjes raapsteel de worteltjes, was de raapsteeltjes en snijd ze klein.
- Snijd 3 bosuitjes in kleine ringetjes en fruit ze in 2 eetlepels olijfolie.
- Giet er ¾ liter Herbamare bouillon bij en breng het aan de kook.
- Klop 2 eieren los in een kommetje.
- Voeg de raapstelen toe aan de bouillon.
- Laat heel zachtjes koken en roer ondertussen met een garde terwijl je het ei in de hete bouillon laat lopen, zodat het stolt en mooie sliertjes vormt.
- Garneer de soep met achtergehouden bosui-groen en paprikapoeder en evt. wat bieslook.
Quinoa
Niet vanwege het seizoen, maar wel een echte (overgangs) aanrader. Het helpt bij vrijwel alle overgangssignalen, onder andere door zogenoemde phyto-oestrogenen die je hormoonhuishouding in balans helpen brengen! De vezels zijn goed voor je spijsvertering. Quinoa geeft je ook extra weerstand en de antioxidanten die er in zitten gaan veroudering tegen. Nota bene quinoa is een vleesvervanger! Als je iets met quinoa eet, hoef je dus eigenlijk minder vis, vlees, peulvruchten of noten te eten.
Quinoa met radijs, rode bieten, tuinkers, amandelen en feta
Ingrediënten
- 2 stengels bleekselderij
- 2 stengels bosui
- 1 citroen
- 20 gram geschaafde amandelen
- 1 bosje munt of een half bosje koriander
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 gram pistachenootjes
- 150 gram quinoa
- 10 radijsjes
- 2 rode bieten
- een handje tuinkers
- 50 gram feta
Bereidingswijze
- Schil en snijd 2 bietjes in reepjes of blokjes (en kook, indien nog ongekookt, in 20 minuten gaar).
- Spoel 150 gram quinoa af en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
- Meng 2 eetlepels olijfolie met de afgegoten bietjes en voeg Herbamare kruidenzout en peper naar smaak toe.
- Snijd 10 gewassen radijsjes in schijfjes.
- Snijd 2 bosuitjes in ringetjes, 1 handje tuinkers en 1 handje munt in de gewenste grootte.
- Pers de citroen uit.
- Rooster een handje geschaafde amandelen.
- Hak een handje gepelde pitachenootjes grof.
- Snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
- Meng de bosui, bleekselderij, 50 gram verkruimelde feta, radijsjes, tuinkers, muntblaadjes of korianderblaadjes en het citroensap (naar smaak) door de quinoa.
- Schep de quinoa in een schaal en leg de bietjes er omheen.
- Strooi de geroosterde amandelen en gepelde, grof gehakte pistachenootjes er over. Of meng alles (dan wordt alles roze).
Ananas
Ananas is opvallend goed voor je huid, je hart en slanke heupen. Zijn exotische kwaliteiten doen je hart goed. En hij geeft je extra energie om de grijze winter en eventuele meno-blues van je af te schudden!
Ananas met munt en limoensap
Ingrediënten
- ½ ananas
- 1 eetlepel honing
- 1 limoen
- 1 handje munt
Bereidingswijze
- Snijd een halve ananas in schijven en stukken.
- Plet 10 blaadjes munt en meng deze met 3 eetlepels limoensap en een eetlepel honing.
- Sprenkel dit over de ananas.
Over de oprichters van de app MenoFood
Drie ervaringsdeskundige vriendinnen: een huisarts en twee psychologen. Anneke Grooten, Karin Schutler en Noortje Tan, ontwikkelden samen de MenoFood app. Om het taboe op de overgang te verminderen en de overgang relatief gunstig te laten verlopen! In de app vind je recepten én informatie over de voedingsmiddelen en voedingsstoffen die gebruikt zijn. Daarnaast inzicht in deze levensfase. Je kunt bijvoorbeeld per 'gebied' dat verandert, zoals je huid of je gewicht, opzoeken hoe het komt en welke voedingsmiddelen/stoffen een gunstige werking hebben. Voor slechts € 3,49 heb je dus altijd een compleet pakket met informatie, recepten en boodschappenlijstjes bij je. Voor meer info kijk op MenoFood. Vragen kun je mailen naar: info@menofood.com.
