Zuid-Amerikaanse zeebrasem

1. Maak drie inkepingen in de zijkant van elke filet. Knijp het sap van de citroenen en limoenen over de filet.

2. De rode pepers ontpitten en fijnhakken. Goed mengen met de knoflook, gember en koriander en de vis goed met dit mengsel insmeren. 2 uur in de koelkast laten afkoelen.

3. De vis laten uitlekken en 15 minuten stomen. Hou hierbij de vis warm.

4. Meng de visbouillon met de sherry en voeg de maïzena toe. Laten sudderen tot de saus begint in te dikken. Herbamare® Original kruidenzout en peper naar smaak toevoegen.

5. Serveer de vis met de saus.