Pompoenstoof met sinaasappel en zilvervliesrijst

1. Maak de pompoen en paprika's schoon en snijd deze in blokjes. Verwijder de buitenste laag van de ui en snijd de ui in halve ringen.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en fruit de ui glazig. Voeg vervolgens de pompoen, paprika en kruidenmix toe en bak dit 5 minuten.

3. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af met koud water. Voeg de kikkererwten en de tomatenblokjes toe aan de braadpan. Rasp de sinaasappelschil en pers het sap uit. Voeg beide toe aan de stoof.

4. Laat het geheel nu 20 minuten stoven. Bereid ondertussen de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

5. Serveer de pompoenstoof samen met de zilvervliesrijst.