Elk lichaam heeft baat bij gezonde en volwaardige voeding. Als je een reumatische aandoening hebt, kan het geen kwaad om extra kritisch naar je boodschappenlijstje en kookprestaties te kijken. Goed eten en koken helpt je namelijk bij het behouden van een gezond gewicht - dat is een eerste stap tegen (extra) gewrichtsklachten. Ook is gezond eten een essentiële sleutel voor het behoud van een goede weerstand. Ook belangrijk als je kampt met een chronische aandoening.
Ondanks dat er helaas (nog) geen algemeen geldende conclusies zijn uit onderzoek naar de relatie tussen eten, voedingsstoffen en reuma, zijn er wel aanwijzingen dat bepaalde voedingsstoffen een belangrijk effect hebben op het lichaam. We maken in dit artikel de balans op.
Welke mineralen zijn belangrijk bij reuma?
Mineraal 1: magnesium
Magnesium verhoogt je weerstand tegen stress, zorgt voor spierspanning én spierontspanning en speelt een rol bij de stevigheid van het skelet. De spieren in je lichaam functioneren beter als magnesium goed in evenwicht is met het mineraal calcium. Het mineraal calcium krijgen we in ons melk- en kaasland al snel genoeg binnen, terwijl een tekort aan magnesium op de loer ligt omdat we vaak net iets te weinig groene groentes en noten eten.
Hier zit magnesium in: groene bladgroentes, soja, noten en ... chocolade!
Mineraal 2: kalium
Een ander belangrijk mineraal is kalium, omdat dit zorgt voor het samentrekken van spieren en de energiehuishouding in de spieren. Juist bij veel spanning is het goed om te letten op kaliumrijke voeding.
Hier zit kalium in: groente en fruit, maar ook in brood, kaas, vlees en aardappelen.
Mineraal 3: calcium
Van het mineraal calcium wordt elk botje in je skelet blij. Kalk is een belangrijk bestanddeel van bot: in het skelet van een volwassene zit ongeveer een kilo calcium. Vooral bij osteoporose (botontkalking) is het een belangrijke voedingsstof, omdat het bijdraagt aan een betere botopbouw.
Hier zit calcium in: zuivel (yoghurt en kwark), groente, noten, sesamzaad, vijgen en peulvruchten.
Mineraal 4: ijzer
Het mineraal ijzer is onlosmakelijk verbonden aan een energiek gevoel. Wie een ijzertekort heeft, zal precies het tegenovergestelde ervaren: je bent moe! IJzer is als bestanddeel van hemoglobine betrokken bij het transport van zuurstof in het bloed. Daarom speelt het een sleutelrol bij het hebben van genoeg energie.
Hier zit ijzer in: groene bladgroentes, volkorenbrood en vlees.
Mineraal 5: selenium
De superman onder de mineralen is selenium. Het beschermt als antioxidant rode bloedlichaampjes en cellen tegen beschadigingen. Ook kan het ontstekingen verminderen.
Hier zit selenium in: granen, sojabonen, vlees, kip, tonijn en groente.
3 mineraalrijke recepten
Omdat al deze mineralen zo belangrijk zijn voor je lichaam, geven we je recepten die bomvol zitten met goede mineralen. En natuurlijk met al die andere gezonde voedingsstoffen zoals vitamines, vezels, eiwitten en gezonde vetten.
Recept 1: havermout met noten en cacao
Ingrediënten* (2 personen)
- 10 eetlepels havervlokken en/of havermout
- 200 ml (plantaardige) melk
- een handje walnoten
- een klein handje rozijnen
- 1 theelepel cacaopoeder
Bereiding
- Doe de melk in een pannetje en doe daar havervlokken en/of havermout bij.
- Laat een pap ontstaan (bepaal zelf hoe lobbig je deze wilt hebben).
- Voeg op het laatst walnoten, rozijnen en cacaopoeder toe.
*Bij dit recept kun je gemakkelijk zelf de hoeveelheden bepalen. Ben je een notenliefhebber, dan doe je er iets meer noten in. Houd je van een dik papje, dan doe je er meer havermout bij.
Recept 2: omeletwrap met spinazie en zalm
Ingrediënten (2 personen)
- 4 eieren
- 3 handjes verse spinazie
- 75 gram plakken gerookte zalm
- 75 gram cottage cheese
- 6-8 stengeltjes bieslook
- geroosterde pijnboompitten
Bereiding
- Snijd de spinazie fijn.
- Kluts de eieren en breng op smaak met peper en Herbamare kruidenzout
- Meng hier de spinazie door en bak het mengsel in vijf tot tien minuten tot een omelet.
- Laat de omelet afkoelen en snijd ondertussen de bieslook fijn.
- Leg de plakken zalmfilet in het midden van de omelet en verdeel de cottage cheese, bieslook en pijnboompitten eroverheen.
- Rol het vervolgens op en je wrap is klaar.
Recept 3: boerenkoolsalade met biet en hazelnoot
Ingrediënten (2 personen)
- 100 gram boerenkool (in dunne reepjes)
- 250 gram gekookte biet
- 75 gram hazelnoten
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- ½ eetlepel honing
- 1 teentje knoflook
- 75 gram feta
- peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
- Klop de wijnazijn, olijfolie, honing en knoflook met de helft van de verbrokkelde feta tot een dressing.
- Breng op smaak met Herbamare kruidenzout en peper.
- Schenk ruim de helft van de dressing over de boerenkool en zorg ervoor dat alle boerenkool is bedekt (hussel het even door elkaar).
- Laat de salade een half uur rusten, zodat de boerenkool wat zachter wordt.
- Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan.
- Verdeel de in blokjes gesneden bietjes, de overige feta, geroosterde hazelnoten,en peterselie over de salade en schenk de rest van de dressing erover.
Heb je een mineraaltekort?
Heb je moeilijk te duiden klachten en ben je benieuwd of je een tekort hebt aan één of meerdere mineralen? Je kunt een afspraak maken bij je huisarts of een diëtist om dit uit te laten zoeken.
