Rosé zalm met ovengeroosterde groenten

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Snijd de pompoen met schil en al in gelijke stukken van 2 cm bij 1 cm. Verwijder de onderkant van de spruitjes en eventueel het buitenste blad. Snijd de rode bieten in 4 stukken.

3. Leg de groenten samen met een gehalveerde citroen in een ovenschaal op bakpapier. Strooi er 1 theelepel Herbamare kruidenzout over en druppel olijfolie over de groenten.

4. Plaats de ovenschaal voor 35 minuten in de oven.

5. Haal de ovenschaal eruit en zet de oven nu op 150 graden. Leg de zalmmoten op de groenten in de ovenschaal. Strooi er nog een snuf Herbamare kruidenzout en peper overheen.

6. Zet de ovenschaal voor 10-12 minuten terug in de oven. Als je een tool hebt om de temperatuur van de zalm te meten: de kerntemperatuur van een rosé gegaarde zalm is 50 graden.

7. Als de zalm van binnen rosé is haal je de ovenschaal uit de oven en knijp je de gehalveerde citroen die in de ovenschaal ligt uit over de groenten en zalm.

8. Schep de groenten en zalm op de borden en rasp citroenzeste er overheen.