background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Vegetarische Thaise groene curry

  • Tijd:  min
    Bereiden:  min
  • Makkelijk
  • 4 p.

Dit romige gerecht, een vegetarische versie van de populaire Thaise curry, is licht gekruid en dus mild genoeg om het hele gezin te laten genieten.

Vegetarische Thaise groene curry
  • Tijd: 20 min
  • Bereiden: 30 min
  • Makkelijk
  • 4 p.
Vegetarische Thaise groene curry

Ingrediënten

Vegetarische Thaise groene curry

  • olijfolie
  • 1 aubergine
  • 1 ui, gesneden
  • 1 chilipeper, ter grootte van je vinger, fijngehakt
  • 1 stuk gember, ter grootte van je duim, geraspt
  • 3 teentjes knoflook, geplet
  • ½ broccoli, in kleine roosjes
  • 1 paksoi, gesneden
  • 1 groene peper, in ringetjes gesneden
  • 400 gram kokosmelk
  • 4 eetlepels Thaise groene currypasta
  • 6 limoenblaadjes
  • 2 stengels citroengras
  • versgemalen peper
  • Herbamare® Original kruidenzout
  • 350 gram basmatirijst

En natuurlijk met:

Hoe maak je vegetarische Thaise groene curry?

1. Kook de basmatirijst in afgepast water, dat is het lekkerst.

2. Snijd alle groenten in stukjes. De brocolli het liefst in kleine roosjes, de peper in kleine ringetjes. De gember even raspen en de knoflook pletten.

3. Wil je citroengras in het gerecht gebruiken, dan kun je de hele stengel in de curry laten trekken. Dan moet je deze eerst even pellen en kneuzen. Een andere optie is de stengel citroengras onderaan en bovenaan (sprietjes) af te snijden. Haal de taaie buitenste bladeren van de stengel af tot de kern tevoorschijn komt. Halveer de kern overlangs en snijd deze vervolgens in smalle reepjes.

4. Verhit de olijfolie in een wok of grote koekenpan, bak hierin de aubergine. Voeg dan de ui, peper, gember en knoflook toe en bak dit kort mee.

5. Voeg de broccoli, paksoi en groene peper toe en bak 2 minuten.

6. Meng de kokosmelk en Thaise groene pasta en voeg het toe aan de wok. Roer dit goed door. Voeg het citroengras en de limoenblaadjes toe en laat tenminste 15 minuten sudderen op een laag vuur of tot het klaar is om te serveren.

7. Serveer de curry met de basmatirijst

8. Kruiden met Herbamare Original kruidenzout.

 Bron van gezondheid

  • zeer voedzaam
  • rijk aan vezels
  • boordevol vitaminen
Vegetarische Thaise groene curry

Rachel is een enthousiaste kok die er plezier in heeft gezonde maaltijden en lekkernijen te maken voor haar vrienden en familie. En nu kan ook jij meegenieten!

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

waarderingen

beoordeling:

20.03.2017

“Was lekker! Zelf wel kip en rijst toegevoegd”

Jelle

beoordeling:

13.01.2017

“Gezond en nog lekker en af en toe geen vlees super”

Maddy

beoordeling:

05.01.2017

“Jammer van de kant en klare curry pasta, hierin zit veel zout. ”

J. Elders

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!