background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Groenten tajine met aubergine, venkel en munt

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Deze tajine is heerlijk bij couscous, quinoa of met een schepje yoghurt op Turks brood of een geroosterd zuurdesembroodje.

Groenten tajine met aubergine, venkel en munt
  • Tijd: 45 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Groenten tajine met aubergine, venkel en munt

Ingrediënten

Groenten tajine met aubergine, venkel en munt

  • 3 aubergines
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 Spaanse peper
  • 4 eetlepels olijfolie
  • ½ eetlepel komijnzaadjes
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 knollen venkel
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 2 cm verse gember (geraspt)
  • 1 bosje munt
  • 1 blik kikkererwten (±350 gram)
  • zwarte peper
  • zout
  • Herbamare® Original kruidenzout

En natuurlijk met:

Hoe maak je deze groenten tajine?

1. Snijd de aubergines in blokjes, meng er flink veel zout door en laat ze 20 minuten uitlekken.

2. Snipper de ui, knoflook en Spaanse peper fijn.

3. Verhit de olijfolie in een tajine of stoofpan en fruit de komijnzaadjes, kurkuma en kaneel een halve minuut in de hete olie.

4. Voeg de ui en knoflook toe en fruit het een minuut of 5.

5. Snijd ondertussen de venkel in kleine blokjes en voeg ze bij het uienmengsel.

6. Laat de venkel 5 minuten mee fruiten.

7. Voeg de tomatenblokjes en verser gember toe en breng zachtjes aan de kook.

8. Spoel de aubergine blokjes af en roer ze door de saus.

9. Laat de saus minstens 15 minuten zachtjes koken.

10. Hak ondertussen de munt fijn.

11. Roer de kikkererwten door de groenten en breng het op smaak met Herbamare original kruidenzout en zwarte peper.

12. Serveer de tajine met de fijngesneden munt.

Wil je toch iets van vlees toevoegen? Probeer dan eens wat gestoofd schapenvlees. De wat sterke smaak van het vlees, doet het goed bij de kruidige smaak van dit gerecht.

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Groenten tajine met aubergine, venkel en munt

Dit recept is van Hetty. Hetty houdt zich als natuurgeneeskundig en orthomoleculair therapeut al 15 jaar intensief bezig met gezondheid, gezonde voeding en lifestyle.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Gratis boek Vullen of Voeden bij bestelling > €20

Elke week gratis lekkere en gezonde recepten van Hetty

tip

Ontvang regelmatig gratis gezonde recepten van Hetty

Inschrijven >>