background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Een luxe maaltje. Eentje om langzaam en met je volle aandacht op te eten en er intens van te genieten. Gerookte forel heeft een heerlijk zachte, rookachtige smaak wat zich fijn laat combineren met de zachte, lichtzoete asperges, de aardappelkoekjes en het romige roerei. Een bord met een mooie mix van eiwitten, omega 3, koolhydraten, vitaminen en mineralen dus!

Rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel
  • Tijd: 30 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel

Ingrediënten

Rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel

  • 800 gram vastkokende aardappelen
  • 8 eieren
  • 4 eetlepels bloem
  • 12 dikke witte asperges (geschild)
  • 1 bosje peterselie
  • 125 ml crème fraîche
  • 25 gram roomboter
  • 100 gram rucola
  • 200 gram gerookte forel
  • olijfolie
  • Herbamare® Original kruidenzout

En natuurlijk met:

Hoe maak je rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel?

1. Verwarm de oven voor op 120°C.

2. Was de aardappelen en rasp ze met een grove rasp. Meng de aardappelrasp met twee van de eieren en vier eetlepels bloem en breng het op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

3. Verhit olie in een koekenpan en schep vier hoopjes  van het aardappelmengsel in de hete olie en druk ze plat. Bak de aardappelkoekjes aan beide kanten goudbruin (± 4 minuten per kant) en houd ze warm in de voorverwarmde oven. Herhaal dit tot het aardappelmengsel op is.

4. Snijd ondertussen de houterige onderkant van de asperges en schaaf de asperges in dunne slierten met een dunschiller, kaasschaaf of mandoline.

5. Snijd de peterselie fijn.

6. Roer de zes overgebleven eieren los en meng hier de peterselie en crème fraîche door. Breng op smaak met Herbamare® Original kruidenzout.

7. Verhit een kookpan op het vuur en laat de roomboter smelten. Giet vervolgens het eiermengsel in de pan en laat het al roerend stollen.

8. Verdeel de aardappelkoekjes over vier borden. Verdeel hier de aspergeslierten, gerookte forel en rucola over en schep het roerei er op.

Druppel er voor een luxe variant wat truffelolie over!

Ik hoop dat je dit recept ook gaat uitproberen! En als je dat doet, tag deze afbeelding dan op Pinterest met #Avogelrecepten, zodat iedereen kan meegenieten!

Rauwe aspergesalade met roerei, aardappelkoekjes en gerookte forel

Dit recept is van Hetty. Hetty houdt zich als natuurgeneeskundig en orthomoleculair therapeut al 15 jaar intensief bezig met gezondheid, gezonde voeding en lifestyle.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!