Pompoenstamppot met vegetarische rookworst en pijnboompitten

1. Maak de Indiase kruidenmix: mix de Herbamare Spicy, kurkuma, komijn,kaneel en korianderzaad door elkaar.

2. Schil de aardappelen en de pompoen en snijd beide in blokjes. Breng water aan de kook en kook de aardappelen en de pompoen totdat ze gaar zijn.

3. Bereid de vegetarische rookworst volgens de aanwijzigingen op de verpakking.

4. Maak de oesterzwammen schoon met een kwastje en verwijder de onderkant van het steeltje. Snijd de oesterzwammen in tweeën. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de oesterzwammen gaar.

5. Giet de aardappelen en de pompoen af en maak deze fijn met een aardappelstamper. Voeg het klontje boter en de Indiase kruidenmix toe.

6. Verdeel de aardappel-pompoenpuree over de borden. Leg hier de oesterzwammen op en een stukje vegetarische rookworst. Garneer met de pijnboompitten.