background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen

  • Tijd:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Deze Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen en zoete aardappel is geïnspireerd op de poké bowl. Het is perfect comfort food en staat zo op tafel. Deze Mexicaanse variant is naast lekker ook nog eens verantwoord. Door de zelfgemaakte Mexicaanse kruidenmix geef je de bowl extra (kruidige) smaak. Kortom: genieten zonder schuldgevoel!

  • Tijd: 25 min
  • Bereiden: min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen

Ingrediënten

Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen

  • 400 gram grote garnalen
  • 3 zoete aardappelen
  • 200 gram zwarte bonen
  • 3 stengels lente-ui
  • 1 limoen
  • 1 courgette
  • 350 gram cocktail trostomaten
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 gram koriander
  • olijfolie

Mexicaanse kruidenmix

  • 1 theelepel Herbamare Spicy
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • ½ theelepel gemalen cayennepeper
  • 4 eetlepels fijngehakte koriander

En natuurlijk met:

Hoe maak je deze Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen?

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Meng voor de kruidenmix de Herbamare Spicy met de gemalen komijn, het paprikapoeder, de gemalen cayennepeper en de fijngehakte koriander.

3. Pel en snipper de rode ui. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Was de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Spoel de zwarte bonen goed af. Snijd de lente-ui in schuine ringen. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Hak de koriander grof. Schaaf de courgette met behulp van een spirelli in lange dunne slierten.

4. Meng de helft van de kruidenmix met een scheutje olijfolie en de limoenrasp. Meng de garnalen met het kruidenmengsel en laat dit minimaal 10 minuten marineren.

5. Verdeel de zoete aardappel over een bakplaat met bakpapier, en besprenkel met olijfolie. Breng het op smaak met zeezout en zwarte peper en bak ze in de voorverwarmde oven in 25 minuten gaar.

6. Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan en fruit de knoflook met de helft van de rode ui. Voeg de resterende kruidenmix, de zwarte bonen en de helft van de tomaatblokjes toe. Laat dit op laag vuur 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer regelmatig door.

7. Verhit een grillpan en grill de garnalen in 6 minuten rondom gaar.

8. Meng ondertussen de courgetteslierten met het limoensap, de koriander, de resterende tomaatblokjes en de resterende rode ui tot een frisse salade.

9. Verdeel de zoete aardappelen, de zwarte bonen, de garnalen en de salade over de kommen, met elk een eigen compartiment. Garneer met de lente-ui.

Lekker met een dot zure room! Garneer met koriander en partjes limoen.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Mexicaanse bowl met gegrilde garnalen

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Exclusief op avogel.nl: garantie op 100% tevredenheid*

Ontvang elke week gratis lekkere en gezonde recepten in je mail

tip

Ontvang wekelijks gratis gezonde recepten

Inschrijven >>