Kruidenfrittata met witte asperges

1. Schil de asperges en verwijder de uiteinden. Maak de aardappelen schoon en snijd ze in partjes. Pel en snipper het sjalotje.

2. Breng een pan water aan de kook en kook de asperges en aardappelen 5 minuten.

3. Meng voor de kruidenmix de Herbamare Original, het mosterdzaad, de nootmuskaat, de kruidnagel en het laurierblaadje.

4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit het sjalotje. Voeg de spinazie toe en wacht tot deze geslonken is.

5. Kluts de eieren en meng de kruidenmix hier doorheen. Voeg de geraspte kaas, gekookte asperges, gekookte aardappelen en het spinaziemengsel toe.

6. Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan en bak de frittata op laag vuur met een deksel op de pan. Zodra het eimengsel gestold is, de frittata voorzichtig omdraaien met behulp van een bord.

7. Trek de bladeren van de sla los en meng deze met een scheutje olijfolie en eventueel een snufje Herbamare Original.

8. Serveer de frittata met de frisse salade.