background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Gevulde zoete aardappel met een yoghurtsausje

  • Tijd:  min
    Bereiden:  min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.

Pof de zoete aardappel in een voorverwarmde oven (of op de barbecue). Vul de aardappel vervolgens met het kruidenmengsel en serveer met een yoghurtsausje. Deze gevulde zoete aardappel breng je op smaak met een zelfgemaakte Indiase kruidenmix en is een feestje op tafel. Tip: serveer met een lekkere frisse groene salade.

  • Tijd: 30 min
  • Bereiden: oven: 45-60 min
  • Hoofdgerecht
  • 4 p.
Gevulde zoete aardappel met een yoghurtsausje

Ingrediënten

Gevulde zoete aardappel

  • 4 grote zoete aardappelen
  • 450 gram tuinerwten
  • 300 gram spinazie
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels geraspte kokos
  • ghee of boter om in te bakken

Yoghurtsaus

  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel honing
  • 1 citroen

Indiase kruidenmix

  • 1 theelepel Herbamare Spicy
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen korianderzaad
  • ½ theelepel kaneel

En natuurlijk met:

Hoe maak je gevulde zoete aardappel met een yoghurtsausje?

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Was de zoete aardappelen en prik er gaatjes in met een vork. Wikkel ze vervolgens in aluminiumfolie en pof ze 45-60 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de zoete aardappelen vervolgens door de lengte en hol ze uit. Snijd de inhoud in blokjes.

3. Pel en pers de knoflook en pers het sap uit de citroen.

4. Maal met een vijzel de Herbamare Spicy met de geraspte kokos, kurkuma, komijn, knoflook, gemalen korianderzaad en kaneel fijn.

5. Verhit een klontje ghee (of boter) in een koekenpan en bak hierin al roerend het kruidenmengsel. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe, totdat deze helemaal is geslonken. Voeg dan de tuinerwten en de blokjes zoete aardappel toe en bak dit nog 3 minuten mee.

6. Meng de Griekse yoghurt met de kurkuma, honing en 1 à 2 eetlepels citroensap tot een kruidige yoghurtsaus. Breng op smaak met wat zout en zwarte peper.

7. Vul de zoete aardappelen met het kruidenmengsel. Serveer de yoghurtsaus ernaast of erbovenop.

Garneer de aardappelen met wat koriander.

Ga je het recept uitproberen? Laat ons weten wat je van het gerecht vindt. Geef een waardering op deze pagina en deel je foto op Instagram met de hashtag: #HITM. Voor meer Herbamare in the mix gerechten, bezoek onze gezonde receptenpagina of schrijf je in voor de wekelijkse Eet je gezond nieuwsbrief.

Gevulde zoete aardappel met een yoghurtsausje

 

Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!

Ontvang elke week gratis lekkere en gezonde recepten in je mail

tip

Ontvang wekelijks gratis gezonde recepten

Inschrijven >>