Vegan: Geroosterde venkel en trostomaatjes met sinaasappel-walnootdressing

1.Verwarm de oven voor op 200 graden.

2.Was de venkel en de trostomaatjes. Verwijder het groene deel van de venkel en het harde deel aan de onderkant. Snijd de venkel vervolgens in 8 parten.

3.Meng 2 eetlepels olijfolie met de Italiaanse kruidenmix. Leg de venkel en de trostomaatjes op
een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met de kruidenolie. Bak 15 minuten in de oven.

4.Bak de aardappelkrieltjes 15 minuten in een koekenpan.

5. Maal de walnoten fijn in een hakmolen. Pers het sap uit de sinaasappel. Meng het sinaasappelsap met de walnoten, 4 eetlepels olijfolie en de milde mosterd.

 6. Verdeel de venkel, cherrytomaten en de aardappelkrieltjes over de borden. Leg hier een
handje veldsla op en verdeel de kappertjes. Maak af met de sinaasappel-walnootdressing.