background

Eet je gezond met A.Vogel recepten

Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney

  • Tijd:  min
    Bereiden:  min
  • Gemiddeld
  • 4 p.

Deze mooie knapperige aardappelkoekjes zijn ideaal voor de lunch of een lichte maaltijd, makkelijk te maken en smaken fantastisch met dun gesneden gerookte zalm!

Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney
  • Tijd: 75 min
  • Bereiden: 20 min
  • Gemiddeld
  • 4 p.
Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney

Ingrediënten

Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney

Aardappelkoekjes:

  • 250 gram bloemige aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 25 gram boekweitmeel
  • 2 kleine eieren
  • 25 gram crème fraîche
  • ½ theelepel Herbamare® Original kruidenzout
  • olijfolie om in te bakken
  • 400 gram gerookte zalm, dun gesneden

Chutney:

  • 1 kleine papaja, ong. 250 gram
  • 2-3 takjes koriander
  • 1 sjalotje, gesneden
  • sap van ½ limoen
  • 1 eetlepel Thaise vissaus
  • 1 eetlepel ruwe rietsuiker

En natuurlijk met:

Hoe maak je aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney?

1. Kook de aardappelen gedurende 20 minuten tot ze heel zacht zijn. Haal ze dan van het vuur en laat ze iets afkoelen.

2. Voeg het boekweitmeel toe, klop de overige ingrediënten en meng alles door elkaar.

3. Laat 30 minuten afgedekt intrekken.

4. Maak ondertussen de chutney. Ontpit de papaja, schil deze, hak deze grof en doe dit in een kom. Was de koriander goed, snijd de bladen en stelen af. Voeg de rest van de ingrediënten voor de chutney toe, meng het geheel goed met een vork en prak de papaja. Hoewel de saus in het begin dun lijkt, wordt deze na ongeveer 30 minuten een beetje dikker.

5. Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in een pan met antiaanbaklaag. Plaats kleine porties aardappeldeeg in de hete olie en plet met de achterkant van een lepel.

6. Bak aan beide kanten op laag vuur totdat een korst wordt gevormd.

7. Direct serveren.

  Serveren met salade of geroosterde groenten.

Bron van gezondheid

  • een goede bron van magnesium
  • boordevol vitaminen - B6, C en D
  • rijk aan ijzer en antioxidanten
Aardappelkoekjes met gerookte zalm en papajachutney

Irene is een gepassioneerde, talentvolle kok en banketbakker die bekend staat om haar heerlijke taarten, hartige soepen en gezonde, voedzame recepten.

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale nieuwsbrief!

 

Ontdek de Duivelsklauw!

Atrosan tabletten. Traditioneel kruidengeneesmiddel ter verlichting van milde gewrichtspijn en reumatische pijn. Lees voor gebruik de bijsluiter.

Atrosan tabletten
Elke week een heerlijk gezond recept in je mailbox?

Wil je ook wekelijks op donderdag de heerlijkste gezonde recepten direct in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de speciale "eet je gezond nieuwsbrief"!

Schrijf je in!
Gratis Cinuforce neusspray (t.w.v. € 7,97) bij bestelling > € 20

Elke week gratis lekkere en gezonde recepten van Hetty

tip

Ontvang regelmatig gratis gezonde recepten van Hetty

Inschrijven >>