Gevulde tomaten met boekweit

Gevulde tomaten met boekweit

1 Verwarm de oven voor op 100°C. Snijd de gele paprika in kleine blokjes en hak de rozemarijnnaaldjes fijn. Bak het sjalotje, de knoflook, het laurierblad en de saffraan op een matig vuur in een pan met een goed afsluitbare deksel. Voeg de port toe en laat deze bijna geheel verdampen. Voeg vervolgens water, 1 eetlepel A.Vogel Herbamare® bouillonbasis en boekweit toe en verwarm het mengsel langzaam tot het kookt. Dek het geheel af en zet het 30 minuten in de oven. Verwijder nadien het laurierblad.

2 Snijd de bovenkant van de tomaten. Hol de tomaten met een theelepel uit, bestrooi de binnenkant met zout en zet ze ondersteboven om uit te lekken. Snijd het uitgeholde tomatenvlees klein en zet de helft weg, zonder het sap. Bestrooi de rest met peper en A.Vogel Herbamare® Original en spreid het uit in een gratineerschaal met deksel.

3 Draai de oventemperatuur op naar 200°C. Snijd circa 8 plakken mozzarella en houd ze apart. Snijd de rest in kleine blokjes. Meng de mozzarellablokjes met het kleingesneden tomatenvlees (dat u apart heeft gehouden) en het boekweitmengsel en breng het geheel op smaak met peper en zout. Vul de uitgelekte tomaten met het mengsel en leg daarop een plak mozzarella, wat basilicumblaadjes en de bovenkant van de tomaat. Zet ze in een gratineerschaal en bak ze met het deksel erop gedurende 15 minuten in de oven. Verwijder daarna het deksel en bak ze vervolgens nog eens 15 minuten.

Laat de schaal nadien circa 10 minuten met het deksel erop staan alvorens ze te serveren.